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Boeuf sauce pistache (Cameroun)

AfricaPresse.com

Ecrit Par le 5 Sep 2013 Publié dans la categorie: Cuisine


Ingredients:
Bœuf – 500g (Morceaux de votre choix)
Pistache – 2 verres (environ 200g)
Tomate – 3
Ail – 3 gousses
Poireau – 1/2
Oignon – 2
Gingembre – 50g
Piment – (facultatif)
Poivron – 1 (facultatif)
Cube Or – 2

Sauce-pistache

Préparation
Laver et découper la viande en dés d’environ 2cm. Mettre la viande dans une cocotte minute avec ½ oignon et 500ml d’eau. Saler et laisser cuire pendant une demi-heure (la viande doit devenir tendre).
Pendant ce temps, trier et faire légèrement chauffer les pistaches dans une poêle (pour enlever tout l’humidité). Mettre les graines de pistache dans un mixer. Mixer jusqu’à obtention d’une poudre.
Une fois la viande attendrie, la réserver. Recueillir le jus de cuisson. Faire chauffer de l’huile dans une poêle et y faire revenir la viande.
Après les avoir nettoyés, mettre dans un blender : poireau, piment, 1 oignon, tomate, ail, gingembre. Mixer le tout.
Faire chauffer de l’huile dans une marmite, y ajouter le ½ oignon restant. Y ajouter le mélanger précédent et le jus de cuisson ; laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter à la préparation précédente la poudre de pistache. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter la viande et le poivron, laisser mijoter encore 15 minutes. Il faut remuer souvent.
Servir chaud accompagné de bâton de manioc, de miondo, de plantain, igname ou de macabo…
– See more at: http://mesplaisirsdecuisine.com/boeuf-auce-pistache-cameroun/#sthash.TBIeu5gO.dpuf

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