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Bonava ou ragoût d’agneau mauritanien

AfricaPresse.com

Ecrit Par le 16 Oct 2017 Publié dans la categorie: Cuisine


Bonava

 

Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h 30 min

Ingrédients

– 2 kg de collier ou jarret d’agneau
– 5 oignons moyen
– 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
– 3 feuilles de laurier
– 10 cl de vinaigre de vin
– 5 cl d’huile d’arachide
– Du sel
– Du poivre

Préparation

ÉTAPE 1 Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l’huile dans une marmite de 8 l de contenance. ÉTAPE 2 Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez. ÉTAPE 3 Remuez le tout et recouvrez d’eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen. ÉTAPE 4 Au bout d’1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira. ÉTAPE 5 Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.

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