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Bouillie de maïs

AfricaPresse.com

Ecrit Par le 16 Aug 2012 Publié dans la categorie: Cuisine


Chaque Pays, a sa tradition culinaire, Si le Petit déjeuner est considéré comme étant le repas le plus important de la journée, il diffère selon le pays dans lequel on se trouve. Au Cameroun on prend bien entendu aussi un petit déjeuner à l’occidental mais nous avons le traditionnel et incontournable BHB (Beignets-Haricot-Bouillie). Le petit déjeuner des champions qui apporte protéines, lipides et glucides. La Bouillie de maïs est faite à base de pate d’amidon de mais diluée dans de l’eau.

Ingrédient

200 gr farine de maïs
1,5 à 2 l (selon que les boulettes soient fraiches ou sèches)
Sucre (selon le goût)
Une boule de tamarin
Lait caillé

Matériel

Deux calebasses de taille différentes.
Une cuillère en bois
Une marmite

Préparation

Confection des boulettes de boiri :
Dans une calebasse, verser la farine et la mouillée légèrement d’eau.
Travailler la poudre humide pour l’obtention de boulettes.

Cuisson

Portez à ébullition une grande marmite d’eau. Verser les boulettes en pluie tout en remuant pour qu’elles ne se collent les unes aux autres. Diminuer légèrement le feu.
Continuer à remuer de temps en temps pendant la durée de la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes.
Ajouter le sucre et le tamarin 5 minutes avant d’arrêter le feu.

NB

L’étape de la confection longue et fastidieuse peut être évitée en achetant dans le commerce les boulettes confectionnées séchées. Mais bien entendu le boiri est meilleur frais.
Le tamarin peut être remplacé par le citron.
Le boiri peut se faire également avec la farine de fonio, de riz ou de mil.
Le lait caillé peut être remplacé par un mélange de fromage blanc et de yaourt nature

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