Recettes

J’utilise mon lait maternel pour cuisiner

Tuesday 11 May 2010

Abi Blake, 30 ans, une Anglaise habitant prÃ¨s de Brighton, utilise son lait maternel pour concocter des petits plats et autres friandises. Elle vend ses produits sur des salons alimentaires et en offre aussi Ã ses amis. Au menu: tartes, smoothies et mÃªme lasagnes. Surprenant?

Abi utilise un tire-lait et collecte le surplus que sa fille de huit mois, Tily, ne boit pas. “Bien que l’idÃ©e de boire le lait maternel d’une autre femme puisse dÃ©goÃ»ter certaines personnes, ce lait est rempli de vitamines que vous ne trouverez dans aucun autre lait. Alors pourquoi prÃ©fÃ¨reriez-vous boire du lait provenant d’un animal, un peu sÃ¢le, Lire cet article »

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Cuisses de poulet grillÃ©es au rhum et au citron vert

Saturday 8 May 2010

Type de plat : Volaille
Portions : 4
PrÃ©paration : 15 min
Cuisson : 40 min

IngrÃ©dients
250 ml (1 tasse) de rhum brun
250 ml (1 tasse) de jus de citron vert
250 ml (1 tasse) de sauce tamari ou de sauce soya
4 gousses dâ€™ail hachÃ©es finement
1 oignon hachÃ© finement
15 ml (1 c. Ã table) dâ€™huile dâ€™olive
4 cuisses de poulet sans la peau
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RagoÃ»t de pommes de terre aux herbes

Saturday 1 May 2010

Type de plat : LÃ©gumes
Portions : 4 personnes
PrÃ©paration : 20 mn
Cuisson : 30 mn

IngrÃ©dients
2 1/4 lb (1 kg) de pommes de terre
2 oz (50 g) de beurre
1/2 tasse (12,5 cl) de farine tout usage
2 tasses (45 cl) de fond de veau ou de bouillon trÃ¨s corsÃ©
sel, poivre
1/2 tasse (12,5 cl) de crÃ¨me 35
4 cuil. Ã soupe de persil et de ciboulette hachÃ©s

Preparation
Ce ragoÃ»t de pommes de terre est un excellent accompagnement pour un plat de viande. Il peut aussi Ãªtre servi comme entrÃ©e.

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ConsommÃ© Ã la semoule

Saturday 1 May 2010

Type de plat : Soupe
Portions : 6 personnes
PrÃ©paration : 45 mn
Cuisson : Incluse

IngrÃ©dients
2 oz (50 g) de semoule
4 cuil. Ã soupe de farine tout usage
2 cuil. Ã soupe de parmesan rÃ¢pÃ©
1 oeuf battu
1 cuil. Ã soupe de jus de citron
2 cuil. Ã soupe de persil hachÃ© fin
1 pincÃ©e de muscade rÃ¢pÃ©e
sel, poivre
5 tasses (1,25 l) de consommÃ© de poulet ou de boeuf

Preparation
1- Placez la semoule dans un bol avec la farine et le parmesan puis liez Lire cet article »

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PÃ©pÃ© soupe de poisson

Saturday 1 May 2010

pepe-soupe-poisson Plat pour 6 personnes

IngrÃ©dients :

3 types de poissons possible (machoiron, capitaine, mÃ©rou) ; 1 gros oignon ; 2 piments rouge ;1 litre dâ€™eau ; 2 petites pommes de terre ; 2 poireaux ; 2 tomates fraÃ®ches ; 1cube jumbo , du sel et du poivre.

PrÃ©paration : Laver les filets de poissons sans retirer la peau bien Ã©caillÃ©e. Faire trÃ¨s attention pour ne pas quâ€™une arrÃªte reste Ã lâ€™intÃ©rieur du filet.

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Le bÃ¢ton de manioc (Miondo)

Saturday 1 May 2010

miondo Le bÃ¢ton de manioc est le substitut naturel du pain, tant les deux produits offrent des similitudes au niveau de la consommation. Comme le pain, le manioc est prÃ©sent au petit dÃ©jeuner dans la plupart des mÃ©nages urbains alors que dans les campagnes cette tubercule constitue souvent la base de lÂ´alimentation locale. Lui aussi accompagne souvent le bouillon, les sauces et les fritures.
“Un bÃ¢ton de manioc coÃ»te entre 50 et 75 F. Il rassasie plus que le pain et peut se conserver plusieurs semaines dans un endroit sec”, explique une gargotiÃ¨re du Mfoundi, spÃ©cialiste du “bÃ¢ton-haricot” , trÃ¨s prisÃ© des consommateurs. Lire cet article »

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Bongo Tchobi

Saturday 1 May 2010

Le bongo est une Ã©pice typiquement Camerounaise qui ressemble Ã la noix de muscade par sa forme. Au Cameroun, il est lâ€™un des composants principal du plat : le mbongo tchobi (sauce noie aux Ã©corces).

IngrÃ©dients
2 kg de machoiron,

silures ou carpes, anguilles, 200 g dâ€™oignons,

100 g de djansan, 1 tomate, 10 cl dâ€™huile, 1 gousse dâ€™ail

50 g dâ€™Ã©pices mbongo, sel et cubes

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Gigot d’agneau de lait des PyrÃ©nÃ©es aux petits lÃ©gumes

Friday 9 April 2010

INGRÃ‰DIENTS

2 Ã©paules d’agneau de lait des PyrÃ©nÃ©es (environ 650 g chacune)
1 tranche de poitrine de porc (ou lard) d’environ 150 g
LÃ©gumes nouveaux :
4 carottes fanes
4 pommes de terre
4 petits oignons
4 navets ronds
2 petits bulbes de fenouil
1 pomme
4 gousses d’ail
12 cl d’huile d’olive
100 g de beurre
5 cl de bouillon de volaille ou de jus d’agneau
1 branche de thym
piment d’Espelette

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Le NdolÃ©

Friday 9 April 2010

La feuille de Ndole est une plante potagÃ¨re annuelle dâ€™Afrique, elle sâ€™apparente Ã lâ€™Ã©pinard en un peu plus acide. La rÃ©colte sâ€™effectue lorsque les feuilles sont jeunes, avant quâ€™elles ne deviennent coriaces et quâ€™une tige florale nâ€™apparaisse. Elle se consomment crues ou cuites. Choisir des feuilles dâ€™un beau vert foncÃ©, tendres et souples au toucher, Ã©carter les feuilles ternes, Jaunies, amollies ou dÃ©trempÃ©es. On les prÃ©pare avec soin car cette feuille empoisonne au moment de la cuisson sinon elles perdent leur belle apparence. Lire cet article »

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Bifteck au poivre et Ã l’ail

Friday 9 April 2010

bifteck IngrÃ©dients

3 gousses d’ail hachÃ©es finement
1/2 c. Ã thÃ© (2 ml) de sel
2 c. Ã thÃ© (10 ml) d’huile vÃ©gÃ©tale
3/4 c. Ã thÃ© (4 ml) de poivre
1 lb (500 g) de bifteck de pointe de surlonge Ã©pais, bifteck Ã griller ou bifteck de flanc

PrÃ©paration

1. Dans un petit bol, avec le dos d’une cuillÃ¨re, Ã©craser les gousses d’ail avec le sel de maniÃ¨re Ã obtenir une pÃ¢te. Ajouter l’huile et le poivre et mÃ©langer. Frotter chaque cÃ´tÃ© du bifteck de la prÃ©paration Ã l’ail. Laisser reposer pendant 10 minutes. Lire cet article »

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Gateau de Haricots (Le Koki)

Thursday 8 April 2010

IngrÃ©dients

1,5 kg de haricots secs ( petits grains blancs)

4dl dâ€™huile de palme, 1 piment rouge,

0,5 l dâ€™eau, 8 feuilles de bananes ou moules.

Hacher grossiÃ¨rement les grains et les mettre dans de lâ€™eau froide ou dans un bouillon froid pendant 1 h. Laver en malaxant pour enlever la fine membrane qui recouvre le haricot, plusieurs fois sâ€™il le faut pour entiÃ¨rement retirer cette peau. Egoutter et Ã©craser les graines. Lire cet article »

Keftas Ã la coriandre (Maroc)

Saturday 13 June 2009

INGRÃ‰DIENTS
1 kg de boeuf maigre hachÃ©
3 oignons blancs frais moyens
2 c. Ã soupe de chapelure fine
2 c. Ã cafÃ© de cumin en poudre
1/2 c. Ã cafÃ© de cannelle en poudre
1 c. Ã cafÃ© de piment doux en poudre
4 pincÃ©es de piment fort en poudre
3 c. Ã cafÃ© de coriandre ciselÃ©e
2 c. Ã soupe d’huile
sel, poivre
Pour servir :
2 oignons rouges
6 pincÃ©es de piment doux
6 brins de coriandre

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Mojito sans alcool

Thursday 11 June 2009

INGRÃ‰DIENTS
eau gazeuse glacÃ©e, 5 citrons verts non traitÃ©s, 1 bouquet de menthe, 4 c. Ã soupe de sucre de canne, 4 pailles,

PRÃ‰PARATION
1. Lavez et pressez 4 citrons., RÃ©partissez leur jus dans 4 verres., Lavez et dÃ©coupez le dernier citron en 8 quartiers., Lavez, sÃ©chez et effeuillez la menthe (rÃ©servez 4 brins)., Dans chaque verre, ajoutez 1 c. Ã soupe de sucre de canne et mettez 1/4 Lire cet article »

CÃ´tes de porc noir aux poivres

Saturday 6 June 2009

INGRÃ‰DIENTS
4 cÃ´tes de porc noir de Gascogne – 2 c. Ã soupe d’huile d’olive
2 c. Ã cafÃ© de mÃ©lange de poivres concassÃ©s (poivre long, Sechuan, Selimâ€¦)
2 c. Ã soupe de miel – 20 cl de sauce d’huÃ®tre
20 cl de vinaigre de champagne
1 feuille de laurier – 1 feuille de thym
800 g de pommes de terre type bintje – 150 g de beurre
15 cl de crÃ¨me – 25 g de chorizo sans la peau

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Nems au confit de canard et aux truffes

Saturday 6 June 2009

INGRÃ‰DIENTS
500 Ã 600 g de confit de canard (250 g de confit dÃ©sossÃ©)
220 g de chair Ã saucisse
100 g de truffes noires
4 petits oignons
6 gousses d’ail – 3 Ã©chalotes
1 c. Ã soupe de ciboulette
30 galettes de riz
25 g de vermicelle de riz
40 cl d’huile vÃ©gÃ©tale
1 c. Ã soupe de farine

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