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Ragoût de veau aux épices et carottes

AfricaPresse.com

Ecrit Par le 3 Jan 2014 Publié dans la categorie: Cuisine



Pour 4 personnes:

700g de morceaux de veau en cubes
400g de carottes
70g de raisin sec
2 oignons
1 oignon vert
2 brins de coriandre fraîche
4 tomates roma
1c café de concentré de tomate
2 bâtonnets de cannelle
3 gousses d’ail pressées
2 cs de poudre de cumin
1 cs de poudre de coriandre
2 cs de fond de veau
1 Kub or
Huile, sel, poivre

Ragout-de-veau-aux-epices-1

Préparation

1- Laver puis couper les oignons et les tomates en petits dés. Éplucher et couper les carottes en tronçons.

Mettre une sauteuse au feu avec de l’huile, faire chauffer et revenir les morceaux de veau, saler, poivrer puis ôter du feu.

2- Faire revenir les oignons et l’ail 3 min puis incorporer les bâtonnets de cannelle, la viande, le fond de veau, le kub or, le concentré de tomate, les tomates et le reste des épices.Bien mélanger et ajouter de l’eau à hauteur de la viande.

Rectifier le goût en sel et poivre puis incorporer le raisin sec, fermer et portez à ébullition durant 20 min. Rajouter ensuite les carottes et la coriandre fraîche hachée finement.

3- Poursuivez la cuisson 30 min de plus, votre viande et les carottes doivent être fondantes et la sauce onctueuse et parfumée. Il ne vous reste plus qu’à déguster avec l’accompagnement de votre choix. j’ai décoré le plat avec un peu de sésame grillé

Bon appétit