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Recettes

Feuilles de Manioc (KPWEM)

Tuesday 6 January 2009

kwem Description Tubercule d’un arbrisseau des régions tropicales, dont la racine fusiforme fournit une fécule alimentaire. Le manioc occupe une place importante dans l’alimentation de nombreux pays d’Afrique. ses tubercules possèdent une chair de couleur blanchâtre, jaunâtre ou rougeâtre sous une écorce brune. Quand ils sont petits, ils ressemblent à la patate douce. Pour être comestibles, les tubercules sont lavés, épluchés et râpés, mis à macérer, puis tamisés, égouttés et déshydratés. Au Cameroun, on en fait du miondo (pâte de manioc roulée dans une feuille), du foufou (purée à base de flocons de manioc) ou de bobolo (miondo lus grand). Lire cet article »

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Poulet créole

Sunday 4 January 2009

poulet-creole1 Ingrédients pour la recette de Poulet créole :

un poulet
un oignon
60 g de beurre
une cuillerée a café de curry
une cuillerée à café de sucre semoule
une pincée de safran
deux petits piments
une noix de coco
un peu de farine
du sel du poivre
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes Lire cet article »

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Boeuf aux épinards

Thursday 1 January 2009

dole Ingrédients

(préparation et cuisson 1 heure environ).

- 1 kg de viande de boeuf
- 2 bottes d’épinards
- 8 cuillères d’huile de palme
- 1 boîte de purée de tomate
- 2 oignons
- sel et piment
- 50 gr de pâte de cacahuètes

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Marinade pour brochettes de poulet
Wednesday 31 December 2008

Ingrédient

* 1/4 de tasse de base de poulet (berthelet)
* 1/16 de c.à thé de sel d’oignon
* 1/16 de c.à thé de sel d’ail
* 1/4 de tasse de jus de citron
* 1 tasse d’huile
* 4 poitrines de poulet en cubes ou en lanières

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et faire mariner le poulet pendant 48 heures minimum. Lire cet article »

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Côtes levées
Tuesday 30 December 2008

Ingrédients

* 1 tasse de ketchup
* 1/4 de tasse de mélasse
* 1/4 de tasse de vinaigre
* 1/2 c.à thé de sel
* 1/8 c.à thé de poivre
* 1/8 c.à thé de sel d’ail ou de poudre d’ail
* 1/8 c.à thé de sel d’oignon
* 2 c.à soupe de sucre
* 2 c.à soupe de flocons d’oignon ou de ciboulette
* Côtes levées de porc Lire cet article »

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Riz au gras
Monday 29 December 2008

Préparation : 15 min
Cuisson : environ 1h + 20 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 petit poulet ou même 3 ou 4 escalopes de poulet
- 350 g de riz
- 1 cube de bouillon de poule

Préparation :

Faites cuire votre poulet au four dans 1 plat avec de l’huile ou de la margarine, du poivre et du sel. (cuisson à 180°C, thermostat 6, environ 1h pour un poulet entier). Lire cet article »

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Mafe (sauce d’arachide)
Sunday 28 December 2008

Ingrédients :

800 g boeuf à bourguignon
500 g carottes 2 oignons
300 g riz blanc
1/2 chou vert
5 tomates
3 c à soupe pâte d’arachide
1 boîte de concentré de tomate
thym, piment rouge, laurier Lire cet article »

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Frites de plantains mur (Missolé ou Alloco)
Saturday 27 December 2008

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 3 bananes plantain bien mûres
- huile de friture (arachide ou palme)
- sel

Préparation :

Eplucher et couper les plantains en tronçons d’environ 5 mm d’épaisseur. Saler.

Faire chauffer un bain de friture à 180°C environ (pas le plus chaud d’une friteuse). Y plonger les plantains. Surveiller.
Quand un côté est bien doré, retourner les rondelles. Lire cet article »

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Poisson braisé à la camerounaise
Friday 26 December 2008

Ingredients

8 daurades moyennes
150 gr d’oignons
150 gr de tomates fraîches
50 gr persil en branche
30 grains de djanssan
le djansan est une graine aromatique
30 gr céléri en branches
20 gr de gingembre
5 piments rouges
3 gousses d’ail Lire cet article »

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Yassa au poulet
Sunday 21 December 2008

Un plat originaire de la Casamance, région Sud du Sénégal. Ce plat est extrêmement simple (et peu coûteux) à réaliser et délicieux de surcroît.

Ingrédients

6 cuisses de poulet

1 citron vert / pers

4 cubes de bouillons “magie”

1 oignon / pers

vinaigrette à la moutarde

- 1/2 bouquet de persil

Accompagnement : riz blanc parfumé Lire cet article »

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Aubergines et boeuf à la Claude
Saturday 20 December 2008

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

Ingredients

2 aubergines
1 conserve (28 oz; 796 ml) de tomates, en dés
1 lb (454 g) boeuf haché
1 casseau (227 g) champignons
Sel d’ail
Huile d’olive Lire cet article »

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Poulet DG
Friday 19 December 2008

C’est LE plat de référence au Cameroun ! DG pour “Directeur Général” car c’est un plat qui est souvent cuisiné pour recevoir les personnalités. Un véritable délice qui fait toujours l’unanimité. ”

Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn

Pour 6 personnes :

1 gros poulet de 2 kg Lire cet article »

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Gateau de Haricots (Le Koki)
Thursday 18 December 2008

Ingrédients

1,5 kg de haricots secs ( petits grains blancs)

4dl d’huile de palme, 1 piment rouge,

0,5 l d’eau, 8 feuilles de bananes ou moules.

Méthodes/étape

Hacher grossièrement les grains et les mettre dans de l’eau froide ou dans un bouillon froid pendant 1 h. Laver en malaxant pour enlever la fine membrane qui recouvre le haricot, plusieurs fois s’il le faut pour entièrement retirer cette peau. Egoutter et écraser les graines. Lire cet article »

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Le Ndolé
Saturday 6 December 2008

La feuille de Ndole est une plante potagère annuelle d’Afrique, elle s’apparente à l’épinard en un peu plus acide. La récolte s’effectue lorsque les feuilles sont jeunes, avant qu’elles ne deviennent coriaces et qu’une tige florale n’apparaisse. Elle se consomment crues ou cuites. Choisir des feuilles d’un beau vert foncé, tendres et souples au toucher, écarter les feuilles ternes, Jaunies, amollies ou détrempées. On les prépare avec soin car cette feuille empoisonne au moment de la cuisson sinon elles perdent leur belle apparence. Lire cet article »

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Le Kondré
Saturday 6 December 2008

Un plat apprécié en pays bamiléké

Ingrédients

500 g de viande de bœuf ; 250 g de tomates

basilic + céleri ; quelques grains de poivre sauvage

20 g d’ail ; 50 g de gingembre ; 3,5 cl d’huile de palme

2,500 kg de plantains ; persil ; 2 piments ;

4 feuilles de gingembre ; 10 g de mélan ; 2 oignons

Méthodes/étape

Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, céleri, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre sauvage. Lire cet article »

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