INGRÉDIENTS
1 kg de boeuf maigre haché
3 oignons blancs frais moyens
2 c. à soupe de chapelure fine
2 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de piment doux en poudre
4 pincées de piment fort en poudre
3 c. à café de coriandre ciselée
2 c. à soupe d’huile
sel, poivre
Pour servir :
2 oignons rouges
6 pincées de piment doux
6 brins de coriandre

PRÉPARATION
1. Pelez les oignons rouges et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau glacée : ils perdront ainsi de leur piquant et deviendront digestes.

2. Mettez la viande dans un grand saladier. Ajoutez la chapelure, le sel, le poivre et les

3. épices. Parsemez-la de coriandre.

4. Pelez les oignons blancs, hachez-les finement et ajoutez-les à la viande. Mélangez bien le tout, avec les mains, puis formez des boulettes, plus ou moins petites, selon vos envies.

5. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle anti-adhésive et ajoutez les boulettes. Faites-les cuire en les retournant délicatement, 2 à 3 mn : elles ne doivent pas trop cuire et rester rosées au centre. Servez-les aussitôt, parsemées de piment doux, de rondelles d’oignon rouge et de coriandre.