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Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives

AfricaPresse.com

Ecrit Par le 17 Apr 2017 Publié dans la categorie: Cuisine


Tajine-de-boulettes-viande-hachée

Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

– 350g de viande hachée
– 200g de champignons frais
– Olives vertes
– 1 oignon
– Du persil
– 1 gousse d’ail
– L’huile d’olive
– 1 cuillère à café de Paprika
– ½ cuillère à café de cumin
– 1 pincée de curcuma (facultatif)
– Du sel et du poivre noir au goût

Préparation

Commencer par préparer les boulettes : mélanger ½ oignons haché, du persil ciselé, et les épices (sel, poivre noir, paprika et cumin), former ensuite les boulettes en les allongeant légèrement. Chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faire revenir les boulettes pour imprégner la sauce (il faut juste les dorer légèrement, pour que les boulettes ne durcissent pas), les retirer de la marmite. Faire revenir dans la même marmite l’oignons haché et la gousse d’ail hachée finement, faire revenir quelques instants et ajouter les champignons(je les fait revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les ajouter dans la marmite), laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les épices Paprika, curcuma, cumin, poivre noir ( les olives étant déjà salées) et le persil ciselé. Ajouter les boulettes puis un grand verre d’eau, et cuire à couvert à feu doux. Dessaler les olives en les faisant bouillir avec une petite rondelle de citron. En fin de cuisson, ajouter les olives et parsemer de persil frais.

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